Top articles

• Rugelach à ma façon

  19 décembre 2010 ( #Recettes )

  Je vous propose deux recettes parmi les dizaines que j'ai de rugelach, une à base de pâte feuilletée, l'autre briochée. La première est facile à faire et convient bien aux enfants. Cette patisserie typique de la cuisine ashkenaze tire son nom de sa fabrication...

• Pommes au four d'Eliane

  19 décembre 2010 ( #Recettes )

  La cousine Eliane était la fille de David et Claire. David, boucher charcutier à Dornach était connu pour son humour décapant, Eliane avait hérité de ce trait de caractère de son père, et la vie lui avait appris à être combative et forte. Quand Marcel...

• Mon poulet roti aux 7 légumes

  14 janvier 2011 ( #Recettes )

  Pour changer des 7 espèces consommées à l'occasion de Tou bichvat qui tombe cette année le 20 janvier je vous propose mon poulet aux 7 légumes. La fête mineure qui célèbre le lien des hommes avec la nature est l'occasion de consommer 7 espèces de fruits...

• Tarte à la rhubarbe meringuée

  17 avril 2011 ( #Recettes )

  Comme on est jamais assez prévoyant que Pessah commence demain je vous donne une recette pour Rumpelnacht. Rumpelnacht ? Kezaco c'est comme la Mimouna mais en version ashkénaze, joyeux, bruyant et sucré. C'est la nuit ou on remballe la vaisselle pessachtig...

• Bubba fait des réserves

  19 juin 2011 ( #Recettes )

  Sans tomber dans la psychose "on va manquer", Bubba tel l'écureuil fait des réserves pour l'hiver (je n'ai pas dit la guerre, ok) et cette année la crise des concombres et de la tomate ont fait que j'ai avancé le début de ma campagne tomates. Hier achat...

• Gelée de citron au safran

  28 novembre 2011 ( #Recettes )

  Après la confiture d'oranges fin de la série sur les agrumes pour cette saison Pour 4 pots de 230 g 1/2 kg de citrons non traités 2 citrons verts 1 l d'eau 750 g de sucre 2 doses de safran en filaments La veille coupez les extrémités des citrons, tranchez...

• Tsuker Lekach

  07 décembre 2011 ( #Recettes )

  Pas de miel ni de cannelle dans ce cake sucré et moelleux légèrement citronné. Lekah, Lekech, Lekach autant de noms pour désigner un gâteau aussi appelé Babka en Pologne. Pas un goûter chez mon grand-père Léon sans Tzuker lekah. Ingrédients pour deux...

• Filet mignon en brioche

  28 mai 2012 ( #Recettes )

  Ne partez pas cette recette est 100% treif mais je n'ai jamais promis de manger cacher dans un monde ou le Bellotta y Bellotta existe. Elle n'est pas ashkénaze ou juive mais elle est délicieuse. On peut rendre cette recette cacher en remplaçant le beurre...

• Le gâteau à l'orange et aux amandes

  16 juin 2012 ( #Recettes )

  Dimanche dernier sur France Inter Claudia Roden parlait de ce gâteau de la tradition judéo espagnole, l'après midi-mème je l'ai testé et le résultat fondant, moelleux est divin . Ce gâteau judéo-espagnol, juteux comme un pudding, est paru dans la première...

• Gelée de groseilles des Gibis

  20 juin 2012 ( #Recettes )

  Quand j'étais petite nous habitions un petit village dans le sud de l'Alsace. Notre maison était située en haut d'une colline à la limite d'une carrière de gypse désaffectée. Autour de nous les chevreuils de la forêt, les vaches du paysan qui avait vendu...

• Un lemon curd aux pommes

  18 juillet 2012 ( #Recettes )

  Beaucoup n'apprécient pas le lemon curd cette crème de citron peut se révéler trop acide. Il existe une variation où la pomme adoucit le tout et ajoute une texture bien agréable. Avant de vous donner la recette je vous en donne les utilisations : la crème...

• Fenouils à l'aigre douce

  26 mai 2012 ( #Recettes )

  Pour changer des cornichons et concombres en bocaux je vous propose une recette de fenouils à l'aigre douce pour manger avec le pickelfleich ou les grillades. vous avez le droit aussi de le servir avec le foie haché ou dans les salades. Pour 5 bocaux...

• Chavouot : Confiture de pétales de roses ou le coeur des femmes

  25 mai 2012 ( #Recettes )

  Chavouot, jour de mariage, jour de la fête des sens, jour de joie, jour des prémices ou premiers fruits. Cette année je renoue avec une tradition familiale la confitures de pétales de roses qui n'a rien de très alsacien j'en conviens, puisque cette confiture...

• Les Pims © revus par @Supersuperette et modifiés

  28 avril 2012 ( #Recettes )

  Tout a commencé sur Twitter @Ondebranche qui est gourmand a posté l'adresse de la recette des Pims© rebaptisés Pimpants par @Supersuperette Je me suis dit pourquoi pas et hier j'ai mis en oeuvre en modifiant à peine la recette. Pour la génoise : 4 œufs...

• Burn, baby, burn

  18 décembre 2011 ( #Bazar )

  44 bougies, un chandelier, une toupie et du geld Mardi soir sera le premier soir de la fête des miracles, la fête des lumières, la fête des femmes, la fête des enfants : Hannukah. Chandelier Cher lecteur il est temps d'alller vérifier si ton chandelier...

• Halavaï - si seulement - ma mère avait vu ça

  15 décembre 2011 ( #Bubba )

  J’ai perdu ma mère lorsque j’avais quinze ans (je ne l’ai pas égaré, elle est morte), à vingt ans je suis devenue mère à mon tour et elle m’a manquée. Elle m’a manquée lorsque je tentais de nourrir Mlle 1, lorsque je m’interrogeais sur la couleur improbable...

• Chutney de potiron et d'ananas, l'automne en conserve

  20 novembre 2011 ( #Recettes )

  Pour 6 pots de 200 ml Ingrédients 1 ananas 250 g de chair de potiron 50 g de raisins secs 1 grosse pomme 1 oignon doux 3 gousses d'ail 1 verre de cidre 125 ml de vinaigre de cidre 150 g de cassonade 1 cuillère à dessert de curry 1/2 cuillère à café de...

• Top5 du mois

  19 octobre 2011 ( #Bazar )

  Un moment que je ne vous avais pas fait un des recettes que vous préférez Alors en tête pour le mois Le pickelfleisch , j'imagine que les fêtes et la météo sont responsables de cet intérêt. Suivi des torches aux marrons du coup j'ai re posté la recette...

• Confiture de pommes et potiron

  12 octobre 2011 ( #Recettes )

  Souccot commence , la saison des récoltes s'achève. Les pommes sont rentrées et les courges et potirons sont déjà bien présents sur les marchés. Pour faire cette confiture qui est traditionnelle dans les villages d'Europe de l'Est il vous faut respecter...

• Yom Kippour, Emmanuel et moi

  06 octobre 2011 ( #Bubba )

  Je ne fais pas de prosélytisme sur la pratique religieuse. Chacun fait-suit ce qui a du sens selon lui-elle. Pour celles et ceux qui ont choisi de "faire" Yom Kippour quelques conseils de bon sens. 25 h de jeûne ça n'est pas la traversée de la Mer Rouge...

• Marmelade de pommes d'or

  05 octobre 2011 ( #Recettes )

  Comme on m'a commandé une nouvelle tournée de gelée de pommes vanille badiane il me restait des pommes et personne pour manger des tartes. Je sais d'habitude c'est l'inverse on ne sait quoi faire des épluchures. Bref j'ai donc essayé l'adaptation de la...

• Les ailes de poulet glacées au gingembre

  02 octobre 2011 ( #Recettes )

  Vous avez prévu une soirée télé pour vous remettre des fêtes pas envie de vous fatiguer? Plutôt que d'acheter des trucs industriels je vous propose une recette facile, à prévoir une heure ou deux avant que vos amis ou la famille n'arrive. Les ailes de...

• Hannucah ou noël pensez confitures

  26 novembre 2011 ( #Bazar )

  Vous n'avez pas envie de vous lancer dans les recettes mais une furieuse envie de goûter la confiture de nectarines ou la gelée de pommes à la vanille et à la badiane? Bubba vous envoie ses productions à domicile et vous propose aussi un cours de cuisine...

• Lekvar ou Powidl ? Un confit de prunes

  21 août 2011 ( #Recettes )

  C’est un confit de fruits, de quetsches en particulier, mais parfois aussi à base de pommes, pêches ou abricots.C'est un de mes auteurs Suzi qui m'a initiée à cette douceur il y a deux ans lorqu'elle m'a offert un pot de Powidl maison. On l’appelle Lekvar...

• Confiture de figues et quetsches

  31 juillet 2011 ( #Recettes )

  En prévision des douceurs de Roch Hochana au programme de ce dimanche quelques pots de confitures au goût de pain d'épices. Ingrédients Pour 4 pots de confiture 750 g de figues 350 g de quetsches 50 g de gingembre frais râpé 250 g de cassonade 600 g de...