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Top articles
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Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan
Voir le Menu Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel...
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Cigares aux amandes et aux noisettes
Première incursion au Maroc pour ce dessert de Hannukah ou de Pourim Ingrédients pour 20 cigares 10 feuilles de Brick Farce 1 tasse d'amandes moulues 1 tasse de noisettes moulues 3 cuillères de miel épais 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère...
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Bazar du jour #2
Hannukah , fête des lumières des enfants et de la toupie ou dreidel C'est un jeu traditionnel pour une toupie qui a quatre faces décorée avec quatre lettres. Ensemble, les lettres forment un acronyme hébreu pour "Nes Gadol Haya Sham» ou «un grand miracle...
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Tartare de saumon sur lit de latkes crème au raifort
Une variante de la recette précédente avec du saumon frais Ingrédients pour 4 personnes 4 latkes 300 g de filet de saumon cru et détaillé en petits dés 1 échalotte hachée Aneth, ciboulette, sel, poivre, huile d'olive, jus ce citron Raifort préparé ou...
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Beignets de Hannukah
Ingrédients 500 g de farine 50 g de sucre 100g de margarine ou de beurre ramolli 3 oeufs, sel, 20g de levure de boulangerie ou 10g de levure sèche délayée dans 1/2 verre de lait ou d'eau sucre glace ou en poudre, confiture et huile de friture Préparation...
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Le véritable Tzemetkuche ou comment créer une légende
L'orthographe de ce gâteau au beurre qui ne souffre aucune adaptation à la margarine varie Tsemet ou Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau. Coupé en carré ou en losange. Fin ou épais. 1 oeuf ou deux. La légende des recettes de ce gâteau se transmet...
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Poitrine de veau farcie
Ingrédients 1 poitrine de veau désossée d'environ 750 g (demandez au boucher d'ouvrir la poche) 600 g de veau haché 3 tranches de pain de mie ou petits pains viennois 1 oeuf 1 échalote 6 champignons de Paris Persil Sel, poivre 1 cl de cognac 1 oignon...
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Brioche de nouvel an
Cette recette vient de Bollwiller et est traditionnelle pour Roch hochana mais vous l'imaginez il est autorisé peut-être même conseillé de la consommer à un autre moment festif de l'année. Ingrédients Pâte 500 g de farine 175 g de beurre 2 oeufs 100 g...
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Top 5 de décembre 2010
Vos articles préférés : # 1 Chicken soup ou la science du bouillon de poule # 2 Vermicelles ou torches aux marrons # 3 Petit lexique judéo-alsacien # 4 Knepfle et autres variations # 5 Le véritable Tzemetkuche ou comment créer une légende Mes recettes...
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Le jour des harengs. Forshmak
Gérard, grand amateur de Mama loschen, m'a très justement rappelé à l'ordre ce matin en me parlant des harengs aux pommes. Avant de vous donner la recette des Forshmak, une petite digression humoristique. Un homme qui ne pouvait marier sa fille très laide...
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Strudel au chou
L'hiver c'est idéal pour manger du chou rouge ou vert, frisé ou pommé. Légume bon marché pilier de la cuisine ashkénaze, j'ai pensé au chou farci mais pas le temps ce soir alors je me suis souvenue que Carole à Bordeaux m'a transmis un lien savoureux...
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Le strudel de Tatatou
Clarifions les choses, elle s'appelait Elisabeth, elle était la Nanny, seconde maman de mes cousines, notre Tatatou et la Tatatoune de la génération suivante. Dévouée au delà de la raison, aimante envers nous tous elle était venue de Suisse dans les années...
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Chaussons briochés au fromage blanc
Sur le même principe que les rugelach briochés faites une pâte avec les ingrédients suivants 400 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 12 cl de lait 150g de beurre ou de margarine 100 g de sucre 2 oeufs 1 pincée de sel Préparation Laissez reposer...
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22 janvier journée franco-allemande, oy vey !
"Le 22 janvier 1963, le président français Charles de Gaulle et le chancelier allemand Konrad Adenauer signèrent le traité de l’Élysée qui ouvrait une nouvelle ère dans les relations franco-allemandes [...] par le biais de la culture et des échanges de...
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Matseknepflich, matseknepfle...
Chère Bubba, Merci pour vos recettes mais j'attends depuis un moment la recette des Matseknepflich...Pessah arrive et j'aimerai m'entraîner. Me voici rappelée à l'ordre donc hier soir comme il faisait - 8° dehors et que mon inspiration n'était pas au...
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Sors, toi et tout le peuple qui s'attache à tes pas
Nous n'allons pas tarder à accueillir une nouvelle génération dans notre famille et si il est commun de parler des questionnements des futurs parents qu'en est-il des grands-parents? Me voici future grand-mère, mais quel genre de grand-mère? Modèle mère...
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Blintzes, blin & blinis
La chandeleur est passée et je suis en retard pour vous parler de "nos" crêpes. blintz, blintze, ou blin (pluriel blintzes, blini, ou blinchiki) Le mot «blintz»vient d'un mot ukrainien signifiant «galette» traduit en anglais par pancake. Le blintz est...
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Confiture et chutney de tomates vertes
Les confits, confitures et chutneys certains estiment que c'est trop de travail pour un petit bénéfice, je ne suis pas d'accord et vous vous en doutez. Mon père avait, (il les a toujours) plusieurs pêchés mignons en dehors du Tzemetkuche; la très britannique...
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Old school Chocolate Chip Cookies
Voilà ça m'a repris j'ai refais des cookies comme quand la maison était pleine, seulement les enfants ne vivent plus ici donc les cookies vont partir via la poste vers leurs destinataires historiques. En attendant je vous donne la recette, la seule la...
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Tapesta : entre tapenade et pesto rouge
Encore un article pas très ashkénaze mais ne soyons pas sectaires. En juin j'ai fait des tomates séchées, et comme mes réserves ont été livrées, j'ai remis ça mais plutôt que de les conserver à l'huile j'ai choisi de préparer un mix entre le pesto rouge...
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Confiture de figues et quetsches
En prévision des douceurs de Roch Hochana au programme de ce dimanche quelques pots de confitures au goût de pain d'épices. Ingrédients Pour 4 pots de confiture 750 g de figues 350 g de quetsches 50 g de gingembre frais râpé 250 g de cassonade 600 g de...
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Lekvar ou Powidl ? Un confit de prunes
C’est un confit de fruits, de quetsches en particulier, mais parfois aussi à base de pommes, pêches ou abricots.C'est un de mes auteurs Suzi qui m'a initiée à cette douceur il y a deux ans lorqu'elle m'a offert un pot de Powidl maison. On l’appelle Lekvar...
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Hannucah ou noël pensez confitures
Vous n'avez pas envie de vous lancer dans les recettes mais une furieuse envie de goûter la confiture de nectarines ou la gelée de pommes à la vanille et à la badiane? Bubba vous envoie ses productions à domicile et vous propose aussi un cours de cuisine...
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Les ailes de poulet glacées au gingembre
Vous avez prévu une soirée télé pour vous remettre des fêtes pas envie de vous fatiguer? Plutôt que d'acheter des trucs industriels je vous propose une recette facile, à prévoir une heure ou deux avant que vos amis ou la famille n'arrive. Les ailes de...
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Marmelade de pommes d'or
Comme on m'a commandé une nouvelle tournée de gelée de pommes vanille badiane il me restait des pommes et personne pour manger des tartes. Je sais d'habitude c'est l'inverse on ne sait quoi faire des épluchures. Bref j'ai donc essayé l'adaptation de la...
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