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Top articles
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Yom Kippour, Emmanuel et moi
Je ne fais pas de prosélytisme sur la pratique religieuse. Chacun fait-suit ce qui a du sens selon lui-elle. Pour celles et ceux qui ont choisi de "faire" Yom Kippour quelques conseils de bon sens. 25 h de jeûne ça n'est pas la traversée de la Mer Rouge...
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Confiture de pommes et potiron
Souccot commence , la saison des récoltes s'achève. Les pommes sont rentrées et les courges et potirons sont déjà bien présents sur les marchés. Pour faire cette confiture qui est traditionnelle dans les villages d'Europe de l'Est il vous faut respecter...
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Top5 du mois
Un moment que je ne vous avais pas fait un des recettes que vous préférez Alors en tête pour le mois Le pickelfleisch , j'imagine que les fêtes et la météo sont responsables de cet intérêt. Suivi des torches aux marrons du coup j'ai re posté la recette...
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Chutney de potiron et d'ananas, l'automne en conserve
Pour 6 pots de 200 ml Ingrédients 1 ananas 250 g de chair de potiron 50 g de raisins secs 1 grosse pomme 1 oignon doux 3 gousses d'ail 1 verre de cidre 125 ml de vinaigre de cidre 150 g de cassonade 1 cuillère à dessert de curry 1/2 cuillère à café de...
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Halavaï - si seulement - ma mère avait vu ça
J’ai perdu ma mère lorsque j’avais quinze ans (je ne l’ai pas égaré, elle est morte), à vingt ans je suis devenue mère à mon tour et elle m’a manquée. Elle m’a manquée lorsque je tentais de nourrir Mlle 1, lorsque je m’interrogeais sur la couleur improbable...
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Burn, baby, burn
44 bougies, un chandelier, une toupie et du geld Mardi soir sera le premier soir de la fête des miracles, la fête des lumières, la fête des femmes, la fête des enfants : Hannukah. Chandelier Cher lecteur il est temps d'alller vérifier si ton chandelier...
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Les Pims © revus par @Supersuperette et modifiés
Tout a commencé sur Twitter @Ondebranche qui est gourmand a posté l'adresse de la recette des Pims© rebaptisés Pimpants par @Supersuperette Je me suis dit pourquoi pas et hier j'ai mis en oeuvre en modifiant à peine la recette. Pour la génoise : 4 œufs...
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Chavouot : Confiture de pétales de roses ou le coeur des femmes
Chavouot, jour de mariage, jour de la fête des sens, jour de joie, jour des prémices ou premiers fruits. Cette année je renoue avec une tradition familiale la confitures de pétales de roses qui n'a rien de très alsacien j'en conviens, puisque cette confiture...
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Fenouils à l'aigre douce
Pour changer des cornichons et concombres en bocaux je vous propose une recette de fenouils à l'aigre douce pour manger avec le pickelfleich ou les grillades. vous avez le droit aussi de le servir avec le foie haché ou dans les salades. Pour 5 bocaux...
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Un lemon curd aux pommes
Beaucoup n'apprécient pas le lemon curd cette crème de citron peut se révéler trop acide. Il existe une variation où la pomme adoucit le tout et ajoute une texture bien agréable. Avant de vous donner la recette je vous en donne les utilisations : la crème...
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Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberries, latkes de pommes de terre, beignets de patates douces et potiron
Voir le Menu Ingrédients pour 10 personnes 3 poulets de 1.7 kg 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 1/2 litre de bouillon de volaille ou de pot au feu Farce 3 grosses pommes de terres 250 g de foies de volailles 1 oignon sel, poivre, thym Compote...
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Gedempte Fleisch : boeuf braisé ashkénaze
Le monde ashkénaze regorge de recettes et d'histoires de Gedempte Fleisch, les juifs américains l'on nommé Brisket. Des livres entiers sont consacrés à ce monument de la cuisine familiale juive ashkénaze. Chaque région, shtetl, famille a sa recette. L'élément...
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Latkes au saumon fumé et salade de betteraves en vinaigrette de betterave
Tout ce qu'on aime en une entrée. Pour 4 personnes Ingrédients 4 latkes traditionnels 4 belles tranches de saumon fumé, tranchées finement et coupées en lanières 1 tasse de betteraves rouges cuites et coupées en tranches 1 bouquet de roquette Recette...
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Votre classement de la semaine
Vos recettes préférées depuis 1 semaine # 1 La science du bouillon de poule pour combattre la grippe # 2 Latkes au saumon fumé et salade de betteraves en vinaigrette de betterave # 3 Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberries, latkes de...
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Bazar du jour # 5
Ce matin sur Facebook en réponse à la recette des quenelles de foie ma copine Martine m'a demandée celle des knepfle ou spätsele. Je vais la donner dans une page spéciale ou je vais détailler toutes les variantes de recettes et de noms de ces quenelles...
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Bazar du jour # 4
Avant que Hanoucah ne se termine je voulais partager un texte de 1860 de Daniel Stauben, extrait de Scènes de la vie Juive en Alsace. Je le trouve particulièrement savoureux, il y est question des usages des veillées et de mariage arrangé. Les enfants...
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Yiddish Korp carpe à la juive
Pour faire la Yiddish Korp selon la tradition il faudrait acheter une carpe vivante, la ramener chez vous la mettre dans la baignoire, l'assommer avec un rouleau à pâtisserie ( là vous vous prenez pour une version Yiddish de Maïté) et ce n'est que le...
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Bagels
Adepte des Bagels voici une recette facile à faire et vous verrez que bagels seront bien meilleurs que ceux de chez P. le leader des surgelés qui vous les vend 2.40 € les 4, à ce prix là vous en avez 24 que vous pouvez congeler.. Donc pour 12 à 15 bagels...
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Tarte au fromage blanc de grand-mère Berthe
Aussi connu sous le nom de cheesecake, la tarte au fromage blanc de Berthe, native de Fellering est un régal. On dit qu'en Alsace il existe autant de recettes de ce dessert que de familles, comme pour le tzemetkuche de la semaine dernière; une des mes...
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Le mardi c'est Mauricette
Aujourd'hui c'était boulangerie, comme les stocks de bagels et de pain ont été livrés à Paris pour cause de dîner d'anniversaire, j'ai remis en pousse la recette de mes bagels mais modifié le mode de cuisson en rajoutant 2 cuillères à soupe de bicarbonate...
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Caramels au chocolat d'Irène
Dans un des cahiers de cuisine d'Alice dont je vous ai déjà parlé j'ai retrouvé la recette des caramels au chocolat rajoutée après la seconde guerre mondiale par Irène, sa fille et je l'ai testée pour vous. J'ai légèrement modifié la recette initiale...
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Une recette de photos de famille
Nous avons presque tous dans nos armoires des albums de photographies anciennes où posent nos ancêtres devant l'objectif d'un photographe que l'on imagine moustachu, en costume et tenant à la main un lampe. Les parents assis entourés de leurs enfants,...
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La science du bouillon de poule pour combattre la grippe
Bouillon de poule et matzeknefple, le classique de la cuisine ashkenaze, la soupe de poulet mythique qui guérit du froid, du rhume, des peines de coeur et de nombres d'autres maux. Toute mère juive vous le dira la soupe de poulet est "le remède", longtemps...
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Les macarons de Baby - Pourim I
Avant la mode des macarons pâtissiers, nous en mangions à Pourim et à Pessah, gâteaux sans farine à base d'amandes ce petit gâteau était synonyme de fête et Pourim est par excellence la fête des pâtisseries. Le macaron est blanc, sa couleur rappelle la...
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bubbemicyne
"Bubbemicyn" (pour soupe au poulet") est un terme populaire utilisé dans les familles parlant le yiddish en référence à l'antibiotique mis au point par Bubbe, la grand-mère. Ce terme scientifique est peu usité en dehors de la communauté des bubbe et de...
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