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Une galette pour les esclaves, les rois & les autres

Publié par bazar dans la cuisine sur 2 Janvier 2011, 17:28pm

Catégories : #Recettes

galette.gif

La loi du royaume est la loi dit le Talmud ou When in Rome do as romans do.
De tout temps les juifs se sont adaptés aux usages locaux alors, c'est la période des galettes, faisons des galettes.
Rien de sorcier dans cette recette puisque je ne vous propose pas de vous lancer dans la fabrication de la pâte feuilletée.

Ingrédients
Pour 6 personnes + 1 part pour Elie ou le sdf qui séjourne au coin de votre immeuble

200g d'amandes en poudre
200g de sucre
120 g de beurre
2 oeufs
en option 1 petit verre de rhum et de la vanille en poudre  et deux cuillères de crème patissière

1 jaune d'oeuf pour la dorure et deux paquets de pâte feuilletée

Préparation

Préchauffez votre four à 170°
Mélangez les ingrédients de la crème d'amande au batteur en commançant par le beurre ramolli puis le sucre les oeufs et la poudre d'amande puis fouetter rapidement en incorporant les derniers ingrédient pour bien aérer.

Etalez votre pâte en deux disques identiques en taille.

Répartissez la crème d'amande en laissant vide 2 cm du bord si vous optez pour la cuisson sur une plaque ou si vous préférez une forme de tourte répartissez sur l'ensemble du fond.
Posez le second disque, pressez les deux bords pour souder ( vous pouvez les torsader) dorer avec le jaune d'oeuf battu , formez un motif sans percer la pâte et enfournez pour 40 mn en surveillant.
Sortez votre galette du four  saupoudrez de sucre glace et enfournez à nouveau 5 mn pour la faire briller et coller aux doigts !

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Hanna. 02/01/2013 18:27


Merci pour la recette, j'aime beaucoup celle à la frangipane (qu'on appelle "parisienne" dans le sud), mieux que la couronne de brioche provençale --> je la ferai.
Moins séduite par la suggestion de pâte feuilletée toute faite, il existe une recette facile avec des petits-suisses - voir google- qui donne de très bons résultats.
Bonne année :) 

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