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Tarte au fromage blanc de grand-mère Berthe

Publié par bazar dans la cuisine sur 14 Décembre 2010, 13:22pm

Catégories : #Recettes

Aussi connu sous le nom de cheesecake, la tarte au fromage blanc de Berthe, native de Fellering est un régal. On dit qu'en Alsace il existe autant de recettes de ce dessert que de familles, comme pour le tzemetkuche de la semaine dernière; une des mes cousines de Californie m'a adressée sa recette qui diffère un peu.(voir les commentaires).

  tarteaufromageblanc

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ou de margarine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Crème

  • 400g de fromage blanc
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • le jus d'un demi citron
  • Finition
  • 1 zeste de citron non traité
  • 100g de poudre d'amande
  • une poignée de raisins secs
  • un peu de cannelle

Préparation

Pâte

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, pétrir, former une boule et laissez reposez une heure

Crème

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs. Dans le bol de votre robot, mélangez les ingrédients et laissez tourner 15 mn.

Incorporez vos blancs montés en neige.

Finition

Préchauffez votre four à 180 °

Faites blanchir le zeste de citron et détaillez le en lamelles . Poser votre pâte dans le moule, parsemez le fond d'amandes moulues et des raisins, et du zeste de citron non traité.

Versez la préparation sur le fond. Ajoutez un peu de cannelle. Enfournez pour 40mn.

Sortez du four, attendez 5 mn avant de démouler sur une grille, laissez un peu à l'envers puis retournez sur votre plat.

Mettre au frais avant dégustation.

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22 secondes avec Berthe ( 1939)


 

Commenter cet article

Cathie 15/06/2011 10:55



Monomaniaque du käsekuchen, moi ? Ben... probable ! Si j'ai encore réagi, c'est sûrement parce que j'en ai un dans mon frigo en attente de dégustation ce soir !


Non, pas de grand-mère en Alsace, sauf si on compte toutes mes aïeules d'adoption !!!


Merci pour ce merveilleux RV culinaire. De ça, je suis fan, c'est sûr. 



Cathie 15/06/2011 10:28



C'est quand même curieux que j'aie la même recette toute pareille, non ? Les jours où je fais régime, je ne mets pas de pâte en dessous, c'est mangeable aussi !


(Va quand même falloir que je vérifie di je n'ai pas une grand mère Berthe quelque part !)



bazar dans la cuisine 15/06/2011 10:44



Cathie si ta grand-mère Berthe était de Fellering ou des alentours c'est probable que nous partagions des tas de recettes familiales .. de plus tu avais déjà laissé un commentaire sur le
cheesecake aux fruits rouges. Je vais commencer à croire que tu es monomaniaque du cheesecake!



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