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Révision Pessah I - Epaule d'agneau

Publié par bazar dans la cuisine sur 10 Mars 2011, 18:35pm

Catégories : #Recettes

epauled_agneau-copie-1.jpg

 

Le compte à rebours a commencé ou presque et donc au programme mes petits chéris, révisions avant l'exam. Leçon I l'épaule d'agneau

Pourquoi l'épaule ? Parce que le gigot est interdit si ça vous a échappé jusqu'ici, je vous conseille une saine lecture du genre la cacherout pour les Nuls et le passage idoine dans la Genèse pour les curieux où il est question du combat de Jacob avec l'ange. Après on l'a appelé Israël donc assez fondateur comme passage Gn 32.23

Donc pour Pessah et sortir d'Egypte, encore une fois puisqu'on ne s'en lasse pas  (la dernière fois on leur a laissé des stations balnéaires) il vous faudra un os pour le plateau alors autant commencer à manger de l'agneau. L'os vous le congelez après cuisson et nettoyage et hop un truc en moins.

Ingrédients

Une épaule d'agneau,
1 kg de pommes de terre
2 beaux oignons
2 gousses d'ail
2 branches de Romarin

 

Recette

Faites chauffer votre four à 220 °

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Réservez-les dans l’eau froide. Pelez et émincez les oignons réserver.

Badigeonnez l’épaule d’huile d’olive, salez

Huilez un plat à four.

Pelez les gousses d’ail.

Egouttez et séchez les pommes de terre et mettez-les dans le fond du plat en alternant avec les oignons.

Ajoutez les gousses d’ail dans l'épaule en faisant deux entailles, salez et poivrez.

Posez l’épaule par dessus et enfournez.

Faites cuire 30 min puis sortez le plat du four, salez et retournez l’épaule, versez un verre d’eau dans le fond du plat et remettez dans le four. Baissez légèrement le thermostat.

Prolongez la cuisson 30 min.

Eteignez le four laissez reposez 15 mn puis servez avec une sauce tehina.

La prochaine fois je vous raconte un seder en Alsace mais là c'est l'heure de mettre la table.

IMG00087-20110310-1846.jpg

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